logotip

Чебуреки с мясом — 5 рецептов с очень удачным хрустким тестом


Аппетитные и сочные! Что может быть вкуснее и сытнее?

Существует множество споров о том, кто же приготовил первые чебуреки? В одной легенде утверждается, что это были воины Чингисхана. Воители нуждались в сытной пище во время тяжелых боевых походов. Один из воинов перевернул щит, налил в него масла, подвесил над костром и вот по лагерю разнесся сочный аромат этого блюда.

Данное блюдо является традиционным для многих тюрских и монгольских народов, дословно «сырой пирожок». Его готовят с разнообразными начинками: традиционные — говядина, баранина, свинина; иногда в качестве начинки добавляют сыр, сыр и помидоры, картофель, грибы, капусту и яйца с рисом луком. Форма же в виде полумесяца, так мы привыкли, но традиционные большие и круглые. Размеры варьируются от небольших и аккуратных до огромных пирогов!

Широкое распространение в России чебуреки с мясом и хрустким тестом получили во времена СССР, когда издали указ о свободном расселении крымских татар по всей территории страны. К дополнению предлагаю оценить еще 10 замечательных рецептов вкусного и хрустящего теста для чебуреков.

Чебуреки с мясом с очень удачным хрустким тестом на водке

Классический рецепт можно улучшить добавив в него водку, и тогда тесто получится более пористое, воздушное и хрустящее, а после остывания не станет жестким. Запах алкоголя чувствоваться не будет.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Вода — 250 мл
  • Водка — 2 столовые ложки
  • Соль — 2 чайные ложки без горки
  • Мука высшего сорта — 4,5 стакана
  • Масло растительное 8 столовых ложек
  • Сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

  • Фарш (желательно из свинины) — 600 гр
  • Лук репчатый 3 штуки среднего размера
  • Кефир — 3 столовые ложки
  • Соль — 1 ч. л
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешиваем в миске муку, соль, сахар, масло, воду и водку и тщательно перемешиваем.

2. После того, как тесто загустеет, перекладываем его на стол. Стол предварительно посыпаем небольшим количеством муки. И замешиваем тесто вручную.

3. Перекладываем тесто в миску и накрываем полотенцем на 30 минут.

4. Готовим начинку: соединяем фарш, мелко порезанный лук, соль, перец и кефир. Кефир придает сочность, а если его нет, то можно заменить водой. Перемешиваем.

5. Из теста формируем «колбаску», ее диаметр около 5см, делим ее на участки приблизительно по 3 см.

6. Обваливаем в муке каждый кусочек. И раскатываем в пласты, толщина которых не более 3 мм.

7. Выкладываем фарш (одну столовую ложку с горкой) на одну половину лепешки.

8. Накрываем второй половиной теста и зажимаем пальцами по краям.

9. Обрезаем лишнее тесто по краям и прижимаем вилкой или специальным приспособлением с колесиком на конце (не у всех оно есть на кухне).

10. Нагреваем масло для жарки, оно должно быть рафинированное, около 0,5 литра и обжариваем заготовки с двух сторон до золотистого цвета.

11.Сытное угощение готово, следует подавать горячими. Приятного аппетита!

Рецепт заварного теста

Из заварного теста всегда получаются хрустящими, тонкими и мягкими! Приготовить такое тесто на самом деле не так уж и трудно. Итак, приступаем к готовке!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 3,5 стакана
  • Соль — ½ чайная ложка
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Кипяток — 1 стакан
  • Яйцо — 1 штука.

Для начинки:

  • Свинина — 500 грамм
  • Лук среднего размера — 5 штук
  • Соль, перец по вкусу
  • Подсолнечное масло для жарки (около 500 мл)

Приготовление:

1. Подготавливаем необходимые продукты на хрусткое заварное тесто.

2. Смешиваем в миске муку и соль. Заливаем стаканом кипятка и быстро замешиваем вилкой. Растапливаем сливочное масло, смешиваем с яйцом и слегка взбиваем. Добавляем полученную смесь в муку.

3. Замешиваем мягкое тесто, помещаем в миску и накрываем полотенцем, даем тесту настояться около получаса.

4. Готовим начинку: пропускаем через мясорубку свинину, лук. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить 1-2 столовые ложки воды, чтобы фарш стал более сочным. Начинку тщательно перемешиваем.

5. Тесто разделяем на равные части и очень тонко раскатываем (толщина до 2,5 мм).

6. На одну половинку теста накладываем начинку, накрываем второй половиной и тщательно закрепляем края чебурека. По краям можно поджать тесто вилкой или специальным приспособлением для этого.

7. Разогреваем масло. Зажарка основного блюда проводится также с двух сторон лучше всего в чугунной сковороде или во фритюрнице. Жарим до золотистого цвета.

8. Блюдо подают горячим. Приятного аппетита!

Тесто для чебуреков на кефире

Кефир добавляется в тесто и начинку, в результате мы получаем хрустящую корочку снаружи и нежную внутри, а мясная начинка становится невероятно сочной! Используя рецепт на кефире вы получите 8 чебуреков стандартного размера.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 2,5-3 стакана
  • Соль — 1/3 чайной ложки
  • Кефир или простокваша — 1,5 стакана
  • Яйцо — 1 штука.

Для начинки:

  • Фарш говяжий или говядина + свинина — 300-350 гр
  • Кефир или простокваша — ½ стакана
  • Лук репчатый — 2 штуки среднего размера или 1 большая луковица
  • Перец и соль по вкусу
  • Сушеная зелень по вкусу
  • Масло для жарки.

Приготовление:

1. Готовим тесто. Соединяем яйцо и кефир, добавляем соль. Смешиваем смесь вилкой до однородности.

2. Добавляем предварительно просеянную муку в несколько этапов.

3. Замешиваем до загустения, посыпаем стол мукой и выкладываем на него тесто, вымешиваем до консистенции, удобной для раскатывания.

4. Полученный ком теста накрываем пленкой на 30 минут и даем тесту отдохнуть при комнатной температуре.

5. Лук очищаем и нарезаем крупными дольками. В блендере смешиваем лук и кефир до пюреобразного состояния.

6. В емкость с фаршем заливаем полученную смесь, перемешиваем. По вкусу добавляем соль, перец и сушеную зелень. Тщательно перемешиваем.

7. Посыпаем стол мукой. Выкладываем тесто, которое делим на 8 шариков. Раскатываем каждый шарик в тонкий круглый пласт, не более 3 мм.

8. Начиняем заготовку из теста начинкой. Начинку размещаем равномерно по одной половинке теста.

9. Защепляем края изделия вилкой. Заготовку выкладываем на поверхность, посыпанную тонким слоем муки.

10. В глубокой сковороде нагреваем растительное масло, около 0,5л.

Зажариваем чебуреки на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Хрустящее и сочное блюдо готово. Приятного аппетита!

Простой рецепт без водки

Хрустящие и сочные, безумно ароматные! Удачный рецепт хрусткого теста без водки поможет вам в создании сытного блюда.

Ингредиенты:

  • Мука 5 стаканов
  • Вода — 250 мл для теста и 125 мл для фарша
  • Растопленное сливочное масло — 3 ст. ложки
  • Соль и сахар по — ½ чайной ложки
  • Лук репчатый — 2 штуки среднего размера
  • Фарш говяжий — 500 грамм
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Готовим тесто: в теплую воду высыпаем соль и сахар. Вливаем растопленное сливочное масло и все перемешиваем.

2. Муку просеиваем в глубокую миску. Вливаем полученную смесь. Перемешиваем ложкой, а затем руками до получения эластичного и достаточно тугого теста.

3. Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем и даем отдохнуть 20-30 минут.

4. Готовим начинку: В фарш добавляем соль, перец и мелко накрошенный лук. Перемешиваем.

5. Заливаем водой. Начинка должна получиться жидковатой, тогда готовые изделия получаться очень сочными.

6. Достаем тесто и делаем из него «колбаску» диаметром около 5см, разрезаем на равные части и раскатываем тонкие и круглые заготовки.

7. На одну сторону теста выкладываем фарш и накрываем второй половинкой, защепляем края (можно использовать вилку).

8. Ставим разогреваться глубокую сковороду.

Никогда не делайте заготовки заранее, иначе тесто отсыреет и расползется!

9. На среднем огне обжариваем с двух сторон.

10. Подаем горячими.

Очень вкусное тесто на минералке

Приготовление на минеральной газированной воде не составит особого труда, они получатся хрустящими и пузырчатыми благодаря пузырькам газа. Уверяем вас, что это нежнейшее и сытное лакомство никого не оставит равнодушным! Итак, приступаем к готовке.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Минеральная газированная вода 250 — мл
  • Мука — 500 гр
  • Масло растительное — 1 столовая ложка для теста и необходимое количество для жарки
  • Соль и сахар чуть больше — ½ чайной ложки каждого ингредиента
  • Для начинки:
  • Мясо -500 гр (свинина, баранина или говядина)
  • Лук репчатый – 2 штуки среднего размера
  • Соль, перец и зелень по вкусу.
  • Минеральная или обычная вода — 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Смешиваем в миске минеральную воду с мукой, маслом, солью и сахаром. Перемешиваем ложкой, а затем руками.

2. Полученный ком теста оставляем настояться в течение получаса.

3. Разделяем тесто на равные части и раскатываем тонкие и круглые пласты.

4. В одну половинку выкладываем начинку, второй половиной прикрываем сверху и тщательно залепляем по краям.

5. Разогреваем сковороду, лучше использовать глубокую чугунную.

6. Обжариваем до золотистого румянца на среднем огне. Переворачиваем на другую сторону.

7. Аппетитное блюдо готово. Подаем горячим. Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 22 часа

admin

0
Комментарии: 113Публикации: 217Регистрация: 04-09-2015


Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля