logotip

Как сварить рассыпчатый рис — Основные правила приготовления


Рис является одним из самых распространенных злаков в приготовлении различных блюд и это не удивительно, ведь он отлично сочетается с любым мясом, рыбой, овощами. И конечно же самое популярное творение с применением его, всегда был и будет — любимый плов.

Домохозяюшкам нужно знать о том, как правильно приготовить эту вкуснейшую крупу так, чтобы она вышла рассыпчатой. Идеально приготовленный рис будет питательным и вкуснейшим гарниром к любимому блюду и конечно же обязательно порадует всех ваших членов семьи.

Сегодня хочу поделиться с вами своими секретами приготовления рассыпчатого риса. При всем этом, вам совсем не нужно использовать какой-то особенный и дорогой его сорт. Все, что необходимо, так это с точностью отмерять крупу и воду. А эта ссылочка для тех, кто пропустил мою прошлую статью Окрошка на кефире.

Рассыпчатый круглозерный рис в кастрюле на газовой плите

Первым делом определитесь с сортом: круглозёрный получается сочный и немного клейкий, пропаренный длиннозёрный, наоборот слегка суховатый и рассыпчатый. Дикий или неочищенный будет вариться дольше обычного шлифованного, именно поэтому всегда рекомендую, внимательно читать инструкцию написанную на упаковке.

Нам понадобится:

  • Рис — 1 стакан
  • вода — 2 стак
  • чеснок — 1 зубчик
  • оливковое масло
  • соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

После того, как подготовили все необходимые компоненты, первым делом начинаем промывать рис. И делаем это до тех пор, пока вода не станет чистой. После чего откидываем его на сито и немного просушиваем.

Далее в разогретую сковороду наливаем одну столовую ложку оливкового масла, кладем дольку чеснока и перекладываем просушенный рис. Обжариваем в течении 2-3 минут постоянно помешивая, при этом не забываем добавить соль.

Чтобы гарнир получился ароматный, необходимо в сковороду добавить чеснок.

Пропорция воды и выбранного вами сорта риса колеблется от 1:1 до 1:2. Круглый — разваривается быстрее и требует меньшего количества жидкости, нежели пропаренный и длиннозёрный, которые готовятся в соотношении 1:2 или 3:5.

Теперь, когда зерна обжарились и сковорода стала сухой, сюда же вливаем воду, оставляем на 2-3 минуты на сильном газу.

Затем накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим до готовности примерно в течении 15 минуток. При этом не следует за все время варки открывать крышку.

По истечению времени, выключаем газ и оставляем готовое блюдо закрытым немного настояться, а после перемешиваем и подаем к столу.

В мультиварке редмонд на гарнир

На самом же деле, приготовление на гарнир этого вкусного, диетического блюда в мультиварке, не такое уж и сложное дело. Главное — выбрать правильный сорт крупы и знать нужный рецепт. Так как способов готовки данного злака в мультиварке очень много и к тому же, в разных моделях он и делается по разному.

Ингредиенты:

  • Рис пропаренный — 1 стакан
  • вода — 2 стак
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем крупу в нескольких водах, т. е до тех пор пока вода не станет прозрачной, иначе как бы вы ни старались, не до конца вымытый из крупы крахмал, будет склеивать зерна между собой. Затем выкладываем ее в чашу мультиварки.

2. Заливаем ее обязательно горячей водой (при выполнении данного условия блюдо равномерно сварится, не слипнется и получится достаточно сочным) и всыпаем соль по вкусу.

3. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Плов», «Рис» либо «Обычная варка» на пол часа.

Важно знать, что готовясь на режиме «Плов» рис зажаривается снизу, именно поэтому необходимо отключить мультиварку, где то за 10 минут до окончания готовки, конечно если не хотите, чтобы он у вас получился с корочкой.

Способ варки рассыпчатого длиннозерного на электроплите

Как часто данное блюдо выходит у вас необходимой структуры – рассыпчатое, с мягкими цельными зернышками?

Правильно сварить эту зерновую культуру для многих, особенно только начинающих кулинаров может оказаться настоящим испытанием – то он пригорает и в добавок остается сырым, а то и вместо рассыпчатого получается какая то вязкая клейковина… И чтобы в дальнейшем этого не повторялось и ни что вам больше не портило настроение, открою правильный секрет его готовки.

Ингредиенты:

  • Рис длиннозерный — 300 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • вода холодная — 350 мл
  • соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Казан или сковороду ставим на плиту, наливаем в него растительное масло и даем нагреться. Затем сюда же спускаем тщательно промытый в нескольких водах рис и постоянно помешивая обжариваем в течении одной минуты.

После чего всыпаем соль, вливаем воду и не убавляя огонь, помешивая доводим до испарения всей жидкости.

Далее выравниваем поверхность, накрываем крышкой и ставим на самый слабый огонь. Доводим до готовности 10-15 минут.

Такой способ отлично подходит для длиннозерного риса, потому что он не требует много воды и получается рассыпчатым.

Видео о том, как сварить рассыпчатый рис для салата

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 6 часов

admin

0
Комментарии: 113Публикации: 237Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 2
  • в 10:18
    ссылка

    Никогда у меня рис не получается рассыпчатый — каша кашей… А вот длинный рис сварила по вашему рецепту и получился супер — рассыпчатый. Благодарю за ваш классный рецепт!

    Ответить
    • в 10:55
      ссылка

      И вам спасибо за отзыв! Для этого я и пишу проверенные рецепты, пользуйтесь на здоровье!

      Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля