Рассольник с перловкой и солеными огурцами — Классические рецепты приготовления 

Практически всем известно, что рассольник так же, как и солянка сборная мясная классическая — традиционное блюдо русской кухни, самым главным его компонентном является — огурец и огуречный рассол. Появление этого супа связано еще с XV веком. Тогда на Руси его называли кальей.

Данное блюдо можно приготовить, как с мясом, так и без него. Из ингредиентов может быть использован картофель, разные крупы от риса до перловки, овощи. Ну и, конечно же, самое главное — соленые огурцы и рассол. Вкус супа должен быть слабокислым, слабосоленым и нежным.

Сегодня расскажу и покажу Вам 6 простых, но очень вкусных и полезных способа приготовления рассольника с перловкой и солеными огурцами по классическому рецепту.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами по классическому рецепту в мультиварке

Ингредиенты:

•  Мясо — 300 гр.
• Огурец соленый — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перловая крупа — 100 гр.
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. В мультиварку наливаем немного растительного масла, включаем режим «Жарка», нарежем тонко очищенный лук. Жарим лук до золотистого цвета.

2. Тем временем чистим морковь и чеснок и нарезаем овощи соломкой. Теперь добавляем их к луку.

3. У соленых огурцов отрезаем попки и тонко крошим, отправляем в мультиварку, все тщательно перемешиваем.

4. Пришло время мяса, нарезаем кубиками примерно 2 см. на 2, выкладываем к остальным ингредиентам и всыпаем перловку.

5. Промываем, затем очищаем картофель, режем дольками и добавляем воду примерно 1 литр, хорошо перемешиваем. Всыпаем соль, перец по вкусу, закрываем крышку, ставим режим суп на 1 час.

Время супа прошло, открываем и смотрим, что же у нас получилось, добавляем рубленной зелени и наслаждаемся вкуснячим супчиком. Приятного аппетита.

Рассольник с перловкой, солеными огурцами и курицей

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Перловая крупа — 0,5 стакана
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурец маринованный — 2 шт.
• Рассол огуречный — 1 стакан
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист
• Бульон куринный +мясо — 3,5 л.

Способ приготовления:

1. Ставим вариться куриный бульон. Перловку промываем два раза холодной водой, выкладываем в кастрюлю заливаем двумя стаканами воды, ставим на плиту, после закипания убавляем нагрев и варим в течении 20 минут.

Совет: Чтобы суп был не сильно мутным, необходимо отварить крупу отдельно от остальных ингредиентов.

2. Сливаем огуречный рассол, а огурцы режем квадратиками. Репчатый лук очищаем и крошим мелко.

3. Морковь промываем, чистим и натираем привычным для нас способом на крупной терке. Картофель среднего размера так же крошим кубиком.

Совет: Пока картофель ждет своей очереди и не потемнел, мы заливаем его холодной водой.

4. К мясу выкладываем картофель и отваренную до полуготовности крупу. В сковороде на растительном масле обжариваем лук, затем к нему добавляем морковь и половину подготовленных огурцов, кладем 3 столовых ложки томатной пасты и немного обжариваем.

5. Спустя 20 минут варки добавляем рассол, остальную часть огурцов и зажарку. Солим, перчим по вкусу. Варим еще 10 минут.

Блюдо готово, можно приступить к трапезе. Приятного аппетита.

Суп рассольник с солеными огурцами и перловкой на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы соленые — 1,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Перловка — 250 гр.
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахарный песок — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 60 мл.
• Вода — 250 мл.
• Растительное масло — 60 мл.

Способ приготовления:

1. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Огурцы хорошо промываем и крошим кубиками.

2. Помидоры моем, вырезаем плодоножку, разрезам пополам и каждую половинку натираем на крупной терке.

3. Очищенный лук крошим кубиком. Перловую крупу хорошо промываем. Смешиваем все в одной миске, солим, сахарим, вливаем воду, хорошо размешиваем.

4. Получившуюся смесь перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения. Тушим с момента закипания 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорел.

5. Добавляем 9% уксуса и тушим еще 10 минут. Сразу же готовый суп раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем.

Из данного количества получается 6-7 банок, банки отлично хранятся в шкафу. Приятного аппетита.

Как варить рассольник с курицей

Ингредиенты:

• Курица — 500 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Соленые огурцы — 150 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перловая крупа — 0,5 стакана
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 30 гр.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Общее время приготовления супа составит 1 час. Курицу промываем, разрезаем и выкладываем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем по необходимости пену и варим около 20 минут.

2. Картофель очищаем, нарезаем кубиками. Перловую крупу хорошо промоем, выкладываем картофель и крупу к курице.

3. Очищаем морковь, репчатый лук, промываем. Лук режем кубиками, а морковь тонкой соломкой.

4. Соленые огурцы режем кубиками. Разогреваем сковороду и наливаем растительное масло. Выкладываем лук и морковь тушим на среднем огне 3-4 минуты. Затем добавляем огурцы и тушим около 2 минут. кладем томатную пасту и перемешиваем.

5. В кастрюлю выкладываем зажарку и добавляем рассол, солим. Варим суп с перловкой 10 минут. Добавим в кастрюлю перед подачей.

Рассольник с перловкой из курицы готов. Приятного аппетита.

Постный суп с солеными огурцами и перловкой без мяса

Ингредиенты:

• Картофель — 300 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Крупа овсяная — 40 гр.
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Рассол — по вкусу
• Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
• Соль — по вкусу
• Вода — 1,5 литра

Способ приготовления:

1. Очищаем и промываем картофель, нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю, где будем варить рассольник. Заливаем водой, ставим на огонь и варим до готовности.

2. В этот время нарезаем репчатый лук, натираем морковь на крупной терке. В сковороде пассируем овощи около 5 минут.

3. Затем в сковороду добавляем натертые на крупной терке соленые огурцы. Выкладываем томатную пасту и заливаем рассолом, тушим на среднем огне 5 минут.

Совет: Для традиционного рассольника подходят только соленые огурцы и никакие другие.  Маринованные огурцы будут давать резкий вкус из-за уксусной кислоты.

4. Всыпаем в картошку все оставшиеся ингредиенты. Перец и соль всыпаем в последнюю очередь. Доводим до кипения и кипятим еще 5 минут.

Суп готов. Не торопитесь подавать его к столу, дождись пока он настоится. Приятного аппетита.

Самый вкусный рассольник на курином бульоне

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Перловка — 50 гр.
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Рассол — 100 мл.
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист
• Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно варим куриный рассол. В отдельной кастрюле варим до полуготовности промытую перловку.

2. Картофель очищаем и шинкуем как на суп. Репчатый лук крошим очень мелко. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук.

3. На помидоре с двух сторон делаем разрезы крест на крест и заливаем кипятком на несколько минут. Морковь в это время натираем на терке и выкладываем к луку.

4. Снимаем с помидор кожицу и мелко режем и так же выкладываем к овощам. Огурцы в произвольном порядке крошим и выкладываем в остальные ингредиенты на пару минут.

5. В бульон выкладываем лавровый лист и перловку, за ней отправляем картофель. Ждем пока суп закипит и перекладываем зажарку. Суп практический готов, вливаем рассол, солим, перчим по вкусу.

Надеюсь, что данные рецепты Вам пригодятся. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете. Приятного аппетита.