Шурпа классическая — 6 пошаговых рецептов

Шурпа — это один из самых знаменитых супов во всём мире, известный с библейских времен (Бытие 25:29-34) история рецепта уходит корнями на Восток. Имеет множество названий, таких как шорпо, чорпа, сорпа. Традиционная шурпа готовится из баранины, так же как и лагман. Её главными особенностями при приготовлении являются предварительная обжарка мяса и овощей, а так же использование разнообразной зелени и пряностей в большом количестве.

Зачастую находятся экспериментаторы и приходят к самым неожиданным решениям в готовке. К примеру, из говядины, свинины, курицы и даже рыбы. Главной отличительной чертой этого блюда является значительная жирность, для тех, кто не в восторге от этого можно приготовить постнее из куриного филе. Попробовав его хоть раз, рано или поздно нахлынет ностальгия и захочется окунуться в тот аромат и вкус этого незабываемого супа.

В сегодняшней статье рассмотрим классические рецепты шурпы, иллюстрированные пошаговыми фото. Где вы сможете попробовать каждый рецепт и выбрать для себя более понравившийся. А эта статья для тех кто пропустил прошлую статью Щи из квашеной капусты.

Шурпа классическая из баранины

Ингредиенты:

• Бараньи ребра — 1,5 кг.
• Картошка — 5 шт.
• Лук репчатый красный — 3 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Помидор — 3-6 шт.
• Перец острый стручковый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Нут (если нет, не добавляйте)
• Хмели — сунели — 1 ст. л.
• Перец душистый горошком
• Лавровый лист.
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Покупаем всё необходимые продукты и приступаем.

Совет: Нут нужно замочить на сутки в воде.

Кладём мясо в кастрюлю с холодной водой добавляем одну морковку, одну луковицу разрезанную пополам и ставим на огонь.

При кипении убираем пену, варим 1,5 — 2 часа.

Через 2 часа вылавливаем и убираем морковь с луком из бульона.

Нарезаем овощи: морковь кружочками, картошку и сладкий перец дольками, лук полукольцами. Помидоры очищаем от кожуры и режем дольками, а острый перец ломтиками. Затем закладываем в бульон нут и морковь.

Через 5 минут добавляем сладкий перец, а через 7 минут острый стручковый перец, чищеный и мелко нашинкованный чеснок.

После чего сразу добавляем картофель и варим 5 минут.

Теперь спускаем помидоры, лук и мелко нарезанную зелень.

Варим 3-5 минуты и убираем с плиты. Приятного аппетита.

Рецепт из свинины в мультиварке

Ингредиенты:

• свинины — 400 гр.
• томатная паста — 50 гр.
• лук — 2 шт.
• помидоры — 3 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 шт.
• картофель — 4 шт.
• зелень, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления по этому рецепту, для начала нам нужно нарезать полукольцами лук, спустить в мультиварку и выставляем на режиме тушения.

В след за луком отправляем мясо, пока оно готовится нарезаем помидор.

Режем сладкий болгарский перец.

Натираем морковь и вместе с перцем, помидорами отправляем вариться на 1 час.

Затем нарезаем картофель, отправляем его в суп и добавляем специи по вкусу.

Держим в режиме томления минут 10 и Шурпа готова. Приятного аппетита.

Вкусная шурпа из говядины с картофелем

Ингредиенты:

• Говяжьих ребрышек — 1 кг.
• лук — 2 шт.
• морковка — 4 шт.
• сладкий болгарский перец — 4 шт.
• помидор — 1 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• томатная паста — 1 ст. л.
• приправы по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.
• зелень — для подачи

Способ приготовления:

Выкладываем рёбрышки на дно кастрюли, заливаем водой, бросаем одну очищенную луковицу и ставим на плиту на 2 часа. После того как вода закипит не забывайте убирать пену.

Приготовить к нарезанию все овощи. Почистите картошку.

Через 2 часа, когда всё нарезано, добавляем произвольно нашинкованный лук и морковь (целую луковицу можно достать из бульона).

Через 15 минут бросаем кусочками нарезанный сладкий перец, картошку и специи по вкусу.

При подаче на стол, покрошить зелени и приятного аппетита.

Классический суп из курицы

Ингредиенты:

• Курица — 1 кг.
• лук — 1 шт.
• приправы по вкусу
• болгарский перец — 1 шт.
• помидоры -2 шт.
• морковь
• стручковые бобы (по желанию)
• картофель — 5-6 шт.
• лапша (по желанию)

Способ приготовления:

Выкладываем на дно кастрюли курицу и варим её один час.

Далее достаём, разделываем и обратно спускаем в бульон.

Нарезаем перец, морковку и лук. И тоже отправляем в бульон, вместе со стручковыми бобами.

Через 15 минут добавляем помидор, картофель и варим до готовности.

Добавляем лапшу, специи и зелень.

 

Доводим лапшу до готовности, выключаем огонь и подаем к столу.

В казане на костре

Ингредиенты:

• Баранина — 800 гр.
• лук — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• помидор — 2 шт.
• болгарский сладкий перец — 2 шт.
• картофель — 5 шт.
• зелень — петрушка, лук зеленый, кинза
• специи — зира, красный перец, кориандр, черный перец, соль и рафинированное подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Для готовки по этому рецепту нам нужно выбраться на природу и конечно же развести костёр.
2. Устанавливаем казан, кладём куски нарезанного мяса, и обжариваем его.
3. Пока оно обжаривается, нарезаем все овощи: лук, морковь, помидоры сладкий перец, картофель, а зелень мы нарежем в конце.
4. Поверх обжаренного мяса выкладываем лук, через 5 минут морковь, при этом не мешая.
5. Через 15 минут добавляем сладкий перец, затем минут через 5 помидоры.
6. Добавляем приправы по вкусу, кладём картошку, заливаем воды и варим.
7. После того как картошка сварится, нарезаем зелень и добавляем её в суп.
8. Снимаем с костра, даём немного настояться и приятного аппетита.

Видео о приготовление шурпы по узбекски от Сталика Ханкишиева

Конечно же Вы можете и не согласиться, но это блюдо считается самым любимым в Средней Азии. Не плов, не лагман и не кабоб, а именно шурпа, которая по своей популярности и практичности оставила далеко позади почти все блюда национальной кухни.

Приятного аппетита!!!