Солянка сборная мясная классическая: Пошаговый рецепт приготовления

Солянка, а можно (услышать название селянка) — один из супов русской кухни, который сварен на крутом мясном, грибном, рыбном бульоне, с добавлением острых приправ. Конкретно сегодня пойдет речь о классической ее варианте. Особенность его – кисло-соленый-острый вкус.

Первые упоминания о ней мы можем наблюдать в литературе с XV века. Этот острый и жирный суп подавался к водке и служил отличной закуской. Он хорошо выполнял роль первого блюда, а так же и второго. Она быстро насыщала, была сытной и позволяла долго не пьянеть.

Хочу поделиться с Вами 6 вкусными и сытными, а самое главное простыми рецептами солянки сборной классической. Так же рекомендую оценить рассольник с рисом и солеными огурцами.

В этом блюде очень много разнообразных продуктов, благодаря этому в ней собираются все необходимые элементы для здоровья человеческого организма. В ней много витамина С, белков, кальция, антиоксидантов. Поэтому с легкостью можно утверждать, что это кушанье полезно.

Солянка сборная мясная классическая с картошкой

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 500 гр.
• Копчености – 1 кг.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурцы соленые – 400 гр. + рассол
• Помидоры зеленые соленые – 2 шт.
• Маслины – 1 банка
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 75 гр.
• Лимон — 1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

1. Отвариваем говяжий бульон, отделяем мясо от костей. В готовый бульон отправляем нарезанный кубиком картофель.

Совет: Количество мяса должно быть значительным, чтобы получить насыщенный бульон.

2. Натираем на крупной терке морковь, лук мелко крошим. Обжариваем на растительном масле. После добавляем продавленный чеснок, нарезанные кубиком огурцы.

3. После того как ингредиенты по томились на огне, добавляем томатную пасту, помидор, перемешиваем, тушим 10 минут. Готовую обжарку отправляем в суп.

4. Всыпаем порезанные кругляшом маслины. Копчености небольшим кубиком режем, отправляем на плиту, обжариваем и выкладываем в солянку.

5. В конце готовки солим, перчим по вкусу, кладем лавровый лист и мелко порубленную зелень.

Перед подачей заправьте майонезом или сметаной. Приятного аппетита.

Солянка сборная мясная классическая из колбас

Ингредиенты:

• Колбасные изделия (любые) — 750 гр.
• Лук репчатый — 1,5 головки
• Огурец соленый — 4 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Чеснок — 3 зубчика

Способ приготовления:

1. Нарезаем соленые огурцы соломкой. Лук репчатый очищаем от шелухи, крошим мелко. Выкладываем на разогретую с маслом сковороду и обжариваем минуты 2-3 минуты.

2. Снимаем с колбасы пленку, режем ее тонко и выкладываем в сковородку с луком, на сильном огне потомим минут 5.

3. Следующим этапом добавляем огурцы, не переживайте если они дали сок, это даже очень хорошо, можно для аромата добавить рассол. Оставляем минут на 10, периодически помешивая.

4. Настало время добавить 2 столовых ложки томатной пасты, как только вся влага испарится, кладем натертый на мелкой терке чеснок.

5. Перекладываем все ингредиенты в сотейник, ставим на средний огонь и заливаем кипятком из чайника. Даем провариться минут 15, постоянно помешиваем и снимая появившуюся пенку.

Суп готов, подаем к столу. Ни соль, ни перец мы не добавляли, так как продукты имеют достаточное количество соли, но если вдруг вы почувствуете, что ее недостает, посолите, поперчите по вкусу. Приятного аппетита.

Суп солянка с капустой

Ингредиенты:

• Капуста — 500 гр.
• Свинина — 400 гр.
• Сосиска — 2 шт.
• Охотничья колбаска — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Томатная паста — 1,5 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем до готовности. А тем временем займемся овощами. Репчатый лук очистим, нарежем небольшими четвертинками.

2. Капусту нашинкуем не крупно с помощью ручной шинковки или ножа. Помидор промываем под проточной водой, вырезаем сердцевину и режем кубиками.

3. Сосиски и колбаску нарезайте произвольно, на ваше усмотрение. В уже поджаренное мясо кладем лук, обжариваем до золотистого цвета.

4. Ставим кастрюлю на плиту перекладываем мясо, добавляем туда капусту, томаты, наливаем полтора стакана воды, кладем томатную пасту, немного необходимо подсолить. Размешиваем и тушим минут 5.  В сковороду наливаем масло и подготовим наши колбасные изделия.

6. Солянка дала сок, перемешиваем ее отправляем колбаску, запускаем лаврушку и чайную ложку уксуса, размешиваем и тушим 15 минут. В самом конце, добавляем приправы, сушеную зелень, перец. Варим минут 5-7.

Суп готов. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления в мультиварке

Ингредиенты:

• Колбаса солями — 150 гр.
• Свининой балык — 150 гр.
• Огурцы соленые — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 50 гр.
• Вода — 1 литр
• Маслины — 100 гр.
• Специи, зелень

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем полукольцами, включаем мультиварку на режим жарки. Когда она прогрелась наливаем растительное масло и отправляем туда подготовленный лук. Периодически помешиваем.

2. Пластинками режем огурцы, затем превращаем их в соломку. Отправляем огурцы к луку.

3. Не теряя времени нарезаем мясные ингредиенты. Точно так же сначала пластинка, затем соломка. Отправляем их в мультиварку, хорошо перемешиваем и немного обжариваем.

4. Нарезаем крупно маслины без косточек. Одна маслина на три части. Добавляем их к остальным ингредиентам, вместе с томатом,  всыпаем 2 ч. ложки сахарного песка, это необходимо, чтобы томат не был таким кислым.

5. Обжариваем все 5 минут, солим, поперчим и заливаем все 1 литром воды. Отключаем режим жарка, включаем режим суп на 20 минут.

Суп готов, наливаем его, украшаем лимоном и подаем к столу, радуем себя и своих близких. Приятного аппетита.

Вкусная солянка с грибами

Ингредиенты:

• Масло растительное — для жарки
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Огурцы соленые — 4 шт.
• Вода кипяченая — 100 мл.
• Сахарный песок — 2 ст. ложкт
• Колбаса — 200 гр.
• Говядина — 500 гр
• Сосиски — 200 гр.
• Грибы шампиньоны — 300 гр.
• Зеленые оливки — 200 гр.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, перец, приправа, зелень сушеная — по вкусу
• Сметана, лимон — для подачи

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезаем кубиками, лук крошим очень мелко, чтобы он быстрее посеровался. Сковороду нагрели, вливаем масло растительное, выкладываем лучок, обжариваем до золотистой корочки. Затем кладем томат и все вместе пережариваем.

2. Добавляем огурцы, перемешиваем, заливаем 100 гр. кипяченой воды, плиту включаем на медленный огонь, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут томиться. После чего всыпаем сахарный песок.

3. Варим бульон из говядины. Жарим шампиньоны до готовности. Говядину, колбасу, сосиски крошим кубиками. Оливки черные или зеленые (можно смесь) нарезаем кружочками.

4. В большую кастрюлю с бульоном выкладываем все ингредиенты, кроме колбасные изделий, их мы добавляем после закипания, после даем минут 5 покипеть.

5. Выкладываем оливки, размешиваем, добавляем лавровый лист, кладем сушеную зелень, соль по вкусу.

Лучше всего, чтобы суп после приготовления настоялся около 40 минут. Приятного аппетита.

Сборная солянка на курином бульоне

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 1,5 л.
• Огурцы соленые – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Растительное масло
• Картофель – 4 шт.
• Сосиска – 3 шт.
• Колбаса копченая – 100 гр.
• Маслины – 150 гр.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень любая – по вкусу
• Лимон, сметана – для подачи

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим куриный бульон, когда он будет готов, достаем грудку, и мелко ее покрошим. Репчатый лук очищаем, шинкуем мелко. Морковь, промываем чистим и натираем на крупной терке.

2. Соленый огурцы, режем тонкой соломкой или полукольцами.

3. В кастрюлю наливаем растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем, затем добавляем огурцы, немного томим.

4. Кладем томатную пасту, размешиваем и вливаем процеженный мясной бульон.

5. Сосиски и колбасу очищаем от пищевой пленки и мелко нарезаем. Наливаем масло на сковороду, мясные ингредиенты слегка обжариваем.

6. Перекладываем колбасные изделия в суп, так же добавляем порезанный картофель мелкими кубиками, предварительно подготовленный и мясо из бульона. Солим по вкусу, хорошо размешиваем.

7. Накрываем крышкой и варим суп до готовности картофеля, примерно на это уйдет 15-20 минут. За 5 минут до конца приготовления кладем лавровый лист, вливаем рассол от огурцов и маслин.

8. Как только суп готов, добавляем маслины, зелень, накрываем снова крышкой и даем настояться 15-20 минут.

Суп готов, подаем к столу украшаем лимоном и добавляем сметану. Приятного аппетита. Надеюсь, что данные рецепты Вам пригодятся.